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湯浅醤油 | つゆ・ぽん酢 | 金山寺味噌 | もろみ味噌 | 天然醸造みそ | こうじ・甘酒 | 梅干・漬物 | 菓子・その他 |
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● 丁寧、時間をかけて伝統を守ってつくる |
醤油づくりは冬に仕込み、和歌山の温暖な気候で 濃口醤油なら500~700日間の天然醸造、 100年以上現役で使用している直径2.3mの杉の大樽で 長期熟成(古式醸造)させます。微生物の力を借り、 時々丁寧に櫂入れ(撹拌)してあげることで、 フレッシュな空気を送り込むことができ、 発酵を活発にさせます。 木樽で長期熟成させると口当たりが柔らかく まろやかで塩角が少ない醤油ができます。 それに、職人の技術と愛情が加わることで、 香りが良く、旨味やコクと深みのある醤油になります。 実際に分析してみても、アミノ酸や旨味調味料を加えることなく、 旨味の数値がとても高いことでも証明されています。 良い原料を使ってシンプルな原料で最高においしいものを 目指しています |

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おすすめ商品 | ||||
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生米麹 | カカオ醬 | 柚子梅つゆ | 白搾り | ゆずぽん酢 |
810円(税込) | 1,620円(税込) | 540円(税込) | 972円(税込) | 810円(税込) |
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湯浅醤油 人気ランキング | ||||
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生一本黒豆 | 湯浅醤油 燻(いぶし) | 魯山人醤油 | 定番 湯浅醤油セット | 九曜むらさき |
1,080円(税込)〜 | 1,350円(税込) | 1,512円(税込) | 1,650円(税込) | 540円(税込)〜 |
つゆ・ぽん酢・調味料 人気ランキング | ||||
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柚子梅つゆ | ゆず果汁 | ゆずぽん酢 | 完熟山椒香味油 | 塩麹(しおこうじ) |
540円(税込) | 972円(税込) | 540円(税込)〜 | 1,283円(税込) | 594円(税込) |
金山寺味噌 人気ランキング | ||||
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具だくさん金山寺味噌 | うす塩味金山寺味噌 | わさび金山寺味噌 | にんにく金山寺 | 金山寺味噌 |
453円(税込)〜 | 507円(税込)〜 | 453円(税込)〜 | 507円(税込)〜 | 399円(税込)〜 |