毎年11月に発売になる、冬だけ味わえる、火入れしない「生湯浅醤油」。

2年間おやすみしておりましたが、3年ぶりに数量限定で販売します！
生醤油（読み方：なましょうゆ）は珍しいですよね。品質の問題などから【なま】の醤油の販売は難しいので、夏場は販売していません。

しぼりたての生醤油。数量限定で希少価値の高い醤油です。

蔵人自慢の味。
搾りたてで旨みたっぷり、生の軽やかでまろやかな風味の生（なま）湯浅醤油を是非味わって下さい。 開封後は必ず冷蔵庫で保存をお願いします。
（賞味期限が切れた場合は、煮物にお使いください）

こだわりの国産丸大豆を使用。140年前の古式製法で大豆の旨み成分が凝縮されるように仕込み水を少なめに仕込んでいます。

天然の杉樽で1年以上じっくり熟成させることで濃厚で深い味わいの香り豊かな醤油になっています。

たまり程濃くないですが、何も加えないスッキリ味で、樽から搾ったままのおいしさがつまっています。

毎年、寒い時期のみの期間・数量限定販売。
リピーターさんも多く、大変好評を頂いております。

「加熱処理をしていない醤油がこれほどとは…」 「期間限定販売なのが残念」 というお声を頂くほど。
冬だけ味わえる「なま」湯浅醤油のおいしさ、 ぜひこの期間にお試しくださいね。

さしみ、寿司、煮物、ラーメン、焼きおにぎり、そばつゆ、焼き鳥、佃煮、冷奴、いろいろなお料理にお使い頂けます。

希少な国産丸大豆が使われている醤油。
お醤油の素材としては珍しい大豆は、国産の丸大豆です。国産丸大豆は、味が濃い特徴があります。

もちろん合成保存料・着色料・遺伝子組み換え大豆は使用しておりません。

冬季限定・数量限定冬だけ味わえる、火入れしない優しくまろやかな味わい。
ぜひお試しください。

湯浅醤油といえばこれ！

湯浅醤油のベースとなっている、当店基本の醤油です。 蔵人が古式製法で作っている、味も香りも絶品の、自慢できる逸品です。

たまり醤油ほど濃くはなく、すっきりとした味で、香りも豊かです。
杉樽から搾ったままのおいしさが詰まっています。

五代目がみずから全国を飛び回り、 厳選した素材のみを使用。

日本で作られている醤油の97％は、脱脂加工大豆や海外産の大豆を 使った醤油。
国産の大豆をつかった 醤油はわずか3％！

当店の醤油の大豆は、 全て国産大豆を使用しています。

職人が丁寧に木桶で1年半～2年熟成 他では珍しい、昔ながらの木桶で職人が丁寧につくるお醤油です。

厳寒の冬に仕込み、天然の杉樽で約2年じっくり熟成させることで濃厚で深い味わいの香り豊かな醤油になります。

杉樽から搾ったままで何も加えていない、大豆のもつ自然の甘みがまろやかで深い味わいを出してくれます。

【 創業明治十四年 丸新本家の醤油ができるまで 】

古式製法とは、大豆を茹でて仕込む製法の事。
世界最古の料理書「斉民要術」（西暦580年）を元にした醤油の作り方です。

通常、醤油の仕込みでは大豆は「蒸し」ますが、弊社では他と違い、国産の大豆を大釜で約4時間、じっくり煮込みます。

その際に出てくる白い泡（大豆のたんぱく質）は取り除き、茹で汁は捨てずに取っておきます。

なぜなら、茹で汁に大豆の旨味が出ているからです。
そして取っておいた茹で汁に五島灘の塩を混ぜ、醤油の仕込み水として使います。

こうする事により、より一層できあがる醤油が美味しくなります。

こだわりの古式製法で作った湯浅醤油・丸新本家が生醤油は、お寿司やおひたし、煮魚に。
何のお料理にも合うのが特徴です。
醤油発祥の地・湯浅のお醤油を味わってみてください。