丸新の使用している麹菌は、甘みが強くなる丸新本家専用の菌を使用していますので、
野菜と調味料をご用意いただくと、ご家庭でもおいしい金山寺味噌ができますよ！
国産の大豆、米、大麦のミックス麹です。
毎月仕込みをしていますが、時々在庫がなくなることがあります。
その時はご予約として、ご注文を承りますのでご了承下さい。
大量のご注文の場合は、あらかじめご連絡頂けますと幸いです。
クールでお届けします。クール代2００円（税別）追加送料が発生しますが、ご了承ください。
保存は冷凍庫でお願いします。使用する際は、凍ったままご使用下さい。自然に解凍されます。
その一、大豆を炒って、石臼でひき割り、皮を取り除いて洗って水に浸します。
（湿度・温度をみながら調整する）
その二、米と大麦も洗って、別々に水に浸します。
（こちらも温度と湿度をみながら調整します）
その三、1と2を蒸して麹菌をつけて3日間。室（むろ）で寝かせて麹を作ります。
その四、冷凍する。
麹菌は生きています。生冷凍保存して、みなさまにお届けします。
金山寺こうじ自体は、そのまま食べるものではありません。
自宅で手作り金山寺味噌にぜひ挑戦してみてくださいね！
※ クール便にて発送の商品と、送料無料の商品を同梱する場合、クール便の代金を別途いただきます。
※ 冷凍・冷蔵の商品は、のし・包装はできませんので、ご了承ください。
