湯浅醤油・金山寺味噌・生米麹の丸新本家のレビュー

白醤油は、素材に色をあまりつけたくない料理の時に利用しております。

味噌と醤油はセットで取り寄せで購入しており、今回、初めてこちらで購入しました。程よいコクが料理の味を引き立ててくれているように感じます。

今までは、スーパーで売っている乾燥麹で塩麹を作っていましたが、こちらの生米麹を使い始めました。こちらで塩麹を作ると、乾燥の物よりも発酵が早いように感じました。また、生のためか、それほど水分も吸収せず、麹の発酵中に水分が少なくなることもなく、手間があまりかからずに作ることができました。

ほんのりとした甘さが優しい味わいの味噌汁を作ってくれます。ベシャメルソースの隠し味に使ったり、洋食にも利用しています。

山口県で完全予約制、カウンター席のみの寿司店を営んでおります。 当店の人気の一品に｢ねぎま汁｣がございます。かつお節で出汁をとり、霜降りしました国産本まぐろと、白ねぎを入れまして酒と薄口醤油、塩で味を整えます。 『蔵匠白搾り　だし無白しょうゆ　塩分16.7%』以前から気になっており、今回はじめて使ってみたのですが、味に奥行きがあると申しますか、かつおとまぐろ両方の出汁が更に引き立てられ、旨味の余韻が何段階にも渡って、押し寄せてくるようでした。 これからもずっと、使い続けていきたいと思います！

こちらの合わせ味噌が大好きです。以前は４００グラムのを購入していましたが、一度にたくさん購入するので、カップがもったいないと思い１kgを購入して家で、持っている入れ物に移しています。冷凍すると、発酵が進まないのでいつもたくさん購入しています。

白醤油が好きで、何度もリピートしています。 醤油だけで旨味が増します。

魯山人醤油は高価な醤油です。 初めての購入はさすがに躊躇いたしました（笑） しかし、この醤油はただものではありませんでした。冷奴に使用すると豆の旨味が増し、刺し身に使用すると刺身の味を引き立たせます。 私達家族はこのただものでは無い魯山人醤油にすっかりと魅せられました。もう何本購入した事でしょう。ずっと造り続けて欲しいです🙇‍♀

子供のころからご飯の友　いただきものでそれ以来病みつき　美味しいですよ

野菜主体の味噌汁用に購入しました。 こくがあり〈 新ごぼう アスパラ 等〉で味噌汁にしましたが 美味しかった。