紀州湯浅名産 醤油・湯浅醤油 製造・販売 丸新本家株式会社

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あま酒の作り方

米麹からつくる、カンタン甘酒の作り方

甘酒つくりのポイント


米麹のみで作る場合

【材料】
生米こうじ400g + 湯(80℃)400cc

【作り方】
1、殺菌した炊飯ジャー、またはヨーグルトメーカーの内容器に冷凍したままの生米こうじとお湯(80℃)を入れる。保温スイッチを入れる。

2、途中かき混ぜながら5〜7時間ほど置く。


米麹とご飯で作る場合

【材料】
生米こうじ200g + ご飯お茶碗1杯分 + 湯(60℃)300cc

【作り方】
※ヨーグルトメーカーは機種によって異なります。

1、殺菌した炊飯ジャー、またはヨーグルトメーカーの内容器に冷凍したままの生米こうじと温かい白ご飯とお湯(60℃)を入れる。保温スイッチを入れる。

2、途中かき混ぜながら5〜7時間ほど置く。


お粥から作る場合

【材料】
生米こうじ160g(1合) + 米1/2合 + 水400cc

【作り方】

1、米1/2合と水400ccで固めのお粥を炊く。
殺菌した炊飯ジャー、またはヨーグルトメーカーの内容器に80℃まで冷ましたお粥、米麹160gを入れ、 フタをあけたまま保温スイッチを入れる。

2、途中かき混ぜながら5〜7時間ほど置く。

目で見るお湯の温度