あま酒の作り方

とても簡単に出来れるというのは、炊飯ジャーを使うところ!

昔は、こたつに入れて作ったということを聞きますが、その必要はありません。

ただ、炊飯ボタンを押すと、沸騰し温度が上がりすぎて、こうじ菌が死んで
しまうので、必ず保温ボタンでお願いします。

また、温度が上がり過ぎないように、時々炊飯器のフタを開けたり、または、
フタを閉めずに保温でおいておくようにして下さい。

☆　米こうじだけで作る場合

自然解凍した米こうじ１合を炊飯ジャーに入れ、
お湯（７０℃）　１合〜２合入れ、５５℃で３時間保温する。

時々かき混ぜたり、フタを開けて下さい。

☆　ご飯を入れる場合

自然解凍した米こうじ１合、ご飯１合を炊飯ジャーに入れ、
お湯（７０℃）　２合〜４合入れ、５５℃で５〜６時間保温する。

　時々かき混ぜたり、フタを開けて下さい。

*　お湯（７０℃）ではなく、水を入れると、温度が下がりすぎてしまいます。
　米こうじにぬるま湯を入れることで、ちょうど５５℃位になるので良いんです。

　糀菌が元気に活動できる温度帯５５〜６０℃を保つことが大事です。

　５０℃以下では酸味が出ますし、７０℃以上だと甘味も出ないまま
　菌が死んで作用しないようになります。

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国産米１００％　米こうじ　５合（８００ｇ）　生冷凍　７５０円
（クール便・冷凍または冷蔵でお届けします）

出来上がった甘酒のご注文はこちらから（秋冬限定）
本造り　甘酒（濃縮）　３８０ｇ　４００円
（２〜３倍にうすめてお召し上がり下さい）

*　甘酒を造る時は、『甘さに控えめ』ではなく、しっかりと
　糖化させましょう！糖化が不十分だと、栄養素も酵素も
　おいしさも中途半端なものが出来上がります。

　奈良時代から大事に飲まれてきた『飲む点滴』　甘酒は、
ブドウ糖、アミノ酸類、ビタミン類などの人が生きるために
必要な必須栄養成分を多く含んだ食品。

酒かすを使っていないので、アルコール無添加。
アルコールがダメな方やお子様でも大丈夫！