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あま酒の作り方


米麹だけで作る場合
【材料】
米麹 400g + 湯 400cc(80℃)
【作り方】
炊飯ジャーに入れてフタを開けたままで保温6〜8時間。
※途中よくかき混ぜてください。
ご飯を入れる場合
【材料】
米麹 160g(1合)+ ご飯お茶碗 1杯 + 湯 400cc(80℃)
【作り方】
炊飯ジャーに入れてフタを開けたままで保温8時間以上置く。
※途中よくかき混ぜてください。
お粥から作る場合
【材料】
米 1/2合 + 水 400cc / 米こうじ 160g(1合)
【作り方】
米 1/2合 + 水 400cc で固めのお粥を炊く。
80℃まで冷ましてから、米麹 160g(1合)を入れ、炊飯ジャーのフタを開けたままで保温5〜7時間。
※途中よくかき混ぜてください。
ご注意ください!
すべて、炊飯器のフタを開けたまま、もしくは半開で。
ふきんなどをかけても良いです。
水を一度沸騰させ、 80℃まで冷まして使用することを
おすすめします。冷たい米こうじを入れると
55℃位になるので、調度良くなります。
保温は、60℃以上にならないように気をつけて下さい。
濃く仕上げていますので、適度に薄めて
お召し上がり下さい。保存は、冷蔵庫で。
作り方

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