{@ member.last_name @} {@ member.first_name @} 様こんにちは
{@ member.stage_name @}会員 {@ member.active_points @}ポイント
ひしおもろみ 270g カップ塩分12.0%本当の醤油もろみで塩辛い しょうゆの実チーズとコラボ もろみそ
ひしおもろみ 270g カップ塩分12.0%本当の醤油もろみで塩辛い しょうゆの実チーズとコラボ もろみそ
ひしおもろみ 270g カップ塩分12.0%本当の醤油もろみで塩辛い しょうゆの実チーズとコラボ もろみそ




おすすめ商品

前へ
次へ

ひしおもろみ 270g カップ
塩分12.0%
本当の醤油もろみで塩辛い しょうゆの実
チーズとコラボ もろみそ
【丸新本家の食べる醤油】【15327】

商品番号 15327
お世話になったあの方へ お中元に 丸新本家のギフト
販売価格 ¥ 507 税込
[ 25 ポイント進呈 ]

お買い上げ金額8,000円以上で送料無料!

お支払い方法一覧

同梱すると送料無料!


『醤油の実』丸大豆醤油を搾る前のもろみ

● ひしおもろみ

丸新本家のひしおもろみは、塩分12%。本当に醤油を搾る前の醤油もろみなので塩辛いです!
これを搾ると「蔵匠 樽仕込み」(国産丸大豆の本醸造醤油)になります。

濃口のもろきゅう派、お酒好きな方におすすめ!

熟成させているので粒々感はあまりありません。これを使って煮物を作る方もいらっしゃるんですよ。

もろみ味噌って何? 金山寺味噌との違いは? 

もろみ味噌は金山寺味噌のように具(野菜など)が入っていません。
金山寺味噌の具がないものがもろみ味噌です。
こちら「しょうゆもろみ」は、醤油味のもろみ味噌です。

具が入っていないので、新鮮な野菜に付けたり、冷奴に乗せて食べるのにぴったりです!

 

誇りをかけた逸品を是非

・徹底して国産原料を使用
具のひとつひとつにこだわっています

● ひしおもろみの美味しさの秘密

丸新本家では130年続いている伝統製法を守りつつ、四代目が開発に開発を重ねた結果、きれいな色のもろみを作る事に成功しました。

色のきれいな味噌はおいしい…と言いますが、このきれいな色の秘密は丸新本家独自の質の良い麹にあります。

 

必要ないものは使わない

保存料、着色料など、自然なもの以外は一切使用していませんので、やさしい昔ながらの味を引き出す事ができます。

五代目自ら厳選した素材のみを使用

国産丸大豆 国産小麦 醤油麹菌 長崎・五島灘産
の塩

五代目がみずから全国を飛び回り、探してきた素材たちです。
もちろん合成保存料・着色料・遺伝子組み換え大豆は使用しておりません。

他に類を見ない作り方・古式製法

古式製法とは…?

通常、醤油の仕込みでは大豆は「蒸し」ます。
弊社では他とは違い、大豆を「ゆで」ます。

国産の大豆を大釜で約4時間、じっくりと煮込みます。

その際に出てくる白い泡(大豆のたんぱく質)は取り除き、茹で汁は捨てずに取っておきます。
なぜかというと、茹で汁に大豆の旨味が出ているからです。

そして取っておいた茹で汁に五島灘の塩を混ぜ、醤油の仕込み水として使います。
こうする事により、より一層、できあがる醤油がおいしくなるからです。

この大豆を茹でて仕込む製法を、「古式製法」と呼びます。
世界最古の料理書「斉民要術」(西暦580年)を元にした醤油の作り方です。

1、古式製法で仕込んだ大豆を、ザルで別に取り出します。
取り出した大豆に、炒り割小麦(炒って引き割った小麦)を混ぜて、麹菌をかけて室(むろ)で3日間ねかせます。

2、大豆を煮込んだ茹で汁に、五島灘の塩を混ぜて仕込み水を作ります。
その仕込み水を麹と合わせて、杉樽に仕込みます。この状態を「もろみ」といいます。

3、もろみを櫂入れ(かいいれ)し、酸素を樽の中に送り、もろみを天地返しして、発酵がうまく進むようにしながら、熟成させていきます。

4、この櫂入れ作業をおよそ1年半行い、じっくりと熟成させます。

5、これを布で搾ったものが「蔵匠 樽仕込み」になります。皆様にお届けするのは、この状態の「ひしおもろみ」です。

 

● 美味しいお召し上がり方

【和歌山の郷土料理:おかいさん(茶粥)のつくりかた】

1、鍋の水1〜1.2Lとほうじ茶のティーバッグを1つ入れ、しっかりとお茶を煮出します。
2、お茶が沸いたらティーバッグを取り出し、洗った米0.5合を入れ中火で約20分炊きます。(ふたはしない)
3、火を止めて、10分ほど蒸らして完成です。

温かいご飯やお茶漬け、紀州の茶粥と共に。パンにも合います。
また、もろきゅうにしたり、スティック野菜のディップとしても人気。
豆腐、魚やお肉、チーズとの相性も抜群。炒めものの調味料としてもご使用頂けます。

色々な食べ方でお召し上がり下さい。

 

ひしおもろみを使った大人ちりめんピザのレシピはこちら>>
もろみと金山寺味噌を使った巻き寿司のレシピはこちら>>


原材料名:大豆、小麦、食塩
塩分:12%
内容量:270g
保存方法:冷暗所に保存してください。
開封後は冷蔵庫に保存し、お早めにお召し上がりください
賞味期限:90日

 

 

栄養成分表示(100mlあたり)
エネルギー 155kcal
たんぱく質 14g
脂質 4g
炭水化物 16g
食塩相当量 12.0g

 

 


※このページは、別のサイトへ移動します。

 



4.50
8
  • 購入者
    兵庫県 30代
    投稿日
    お酒のあてに、おかずの隠し味に、とにかくやみつきになる味わいです!日本の発酵食の最高峰です!
  • koko
    指定なし
    投稿日
    お醤油好きの夫の好物です。塩辛いですが旨みがあり、煮物の隠し味に加えると 風味が増します。マヨネーズと合わせてスティック野菜につけても美味です。 血圧を気にしつつも、美味しく頂いております。
  • YUKI
    指定なし
    投稿日
    塩辛さの中に旨みもあり、お醤油好きでもある主人の大好物です。ホカホカご飯に少量のせて、しみじみ味わっています。煮物料理の隠し味にも利用しています。

返品・交換について

返品をご希望の場合は商品到着後8日以内にE-mailまたはTELにてご連絡ください。
万一発送中の破損、不手際、あるいはご注文と違う商品が届いた場合は、返送料はこちらが負担いたします。
ご注文間違い、思っていた感じと違うなど、お客様の理由によるご返品の場合の返送料はお客様負担となります。
また、お客様ご依頼によるお取り寄せ商品に付きましては、不良品、破損以外の返品はお受けできませんので、ご了承下さい。