魯山人醤油2026 販売開始！
今だけ両方味わえます！

【数量限定】
湯浅醤油 魯山人 2025と2026の
食べ比べセット
【送料込み】　

魯山人が追求した美食を後世に残したい、と設立した魯山人倶楽部株式会社では、添加物三昧の現状に嫌気が差し、昔のような醤油がないのであれば、自分たちで作ってしまおうと考えた。 それが「魯山人」醤油のはじまりである。 『本物』といえる醤油造りをどこがしてくれるだろうかー？ そこで魯山人倶楽部が選んだのが、和歌山・湯浅に蔵を構える湯浅醤油だった。 日本の醤油発祥の地・湯浅。 その地で今も昔ながらの木桶を使い、5代目・新古敏朗はその伝統を守っている。 「この蔵なら本物の醤油を造れるだろう」ー魯山人倶楽部は湯浅醤油に白羽の矢を立てたのだった。

今では当たり前のように醤油に入っている添加物。
それらを一切加えず、上記の素材（大豆、小麦、米）と、長崎・五島灘の塩のみで作ったのが、この「魯山人」醤油。

ちなみに醤油製造であまり見られない「米」が使われているのは、昔はそれを用いていた、との記述があったから。
魯山人の時代（大正～昭和初期）の逸品を復活させたいーとの思いは、こんな細かい点にもあらわれている。

最近の醤油は速醸（温度をかけて速く造る）が一般的だが、「魯山人」の名をつけるのだからと、現代とは逆行するような手間暇をかけて造っている。
職人がていねいに熟成させて時間をかけて完成を待つ昔ながらの木桶、木樽仕込みの醤油は、醤油の国内流通量の内1％未満ととても希少です。



「魯山人」醤油は、魯山人が関西の薄口醤油を好んでいた、という嗜好にあわせて薄口醤油を目指し、薄い色に仕上げたいので木桶で8ヶ月（大手メーカーだと2ヶ月で完成させる）寝かせる。

一般的な薄口醤油より長く寝かせているためか醤油の色は濃いが、その分塩かどは取れ口当たりがよく、うま味の強い醤油に仕上がっている。

※旨味は、全窒素分を測ることで数値化することができます。
醤油の規格であるJAS規格で濃い口醤油は最上級の特級で1.5g/100ml以上と規定されており、魯山人醤油は2.2g/100mlで約1.4倍、科学的に見てもうまみの強い醤油であることがわかります 。




現在、醤油には「濃口・薄口・たまり・白・再仕込み」という5つの規格があり、表示にはそのいずれかを書く事になっている。

だが「魯山人」醤油は、原料の配合率は薄口だが、色は濃口。旨みはたまり醤油以上の数値になっている。
そう、5つの規格のどれにもあてはまらないのだ。なので表示ラベルを見ると「しょうゆ」と記してある。

良質な原料と、醤油職人がていねいな仕事をしたからこそ出来上がった味。

この「何者でもない」感じが奇跡の醤油・魯山人の個性とも言える。

● 購入時期によって変化する味、色、香りをお楽しみください。

発売時（3月23日）は、若くフレッシュな風味。 1年を通して熟成は進んでいく為、味も色も変わっていきます。 発売時と終売間際では味や香り、色が変化する為、同じ年号でも味わいが少し変わります。 購入時期によって変化する味、色、香りをお楽しみください。