丸新本家の冬ギフト2018 初めての方へ お試しセット
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うす塩味金山寺味噌 540gカップ 国産原料使用・無添加 あまくち【10054】【湯浅なす使用】【5代目】【新古敏朗】【 NHK 「うまいッ!」で紹介されました 】

うす塩味金山寺味噌

750年続く伝統製法でつくられた金山寺味噌は、米、大麦、大豆、なす、瓜、生姜、しそが入った自然発酵食品のおかず味噌です。
うす塩味金山寺味噌は、添加物を加えることなく、独自の技術でひと手間加え丹精込めたつくっている金山寺味噌です。

塩分をひかえることで、甘みを引き出し、麹の自然な甘さが広がるやさしい味。
とてもまろやかで美味しいと喜ばれています。


甘口の金山寺味噌が好きな方におすすめ


誇りをかけた逸品をぜひ



おいしさの秘密

湯浅なす(伝統野菜)
江戸時代から金山寺味噌専用に栽培されてきた地元の伝統野菜「湯浅なす」が絶滅の危機に瀕していると知り、
2009年夏、湯浅なすを栽培している農家さんがたった2軒と聞き、危機感を感じた5代目。

この絶滅の危機に瀕している地元の固有種のナスを復活させようと活動を決意しました。

歴史的な猛暑にもかかわらず、農家さんの協力で、2010年秋には順調に収穫でき見事復活!!
金山寺味噌に使用できるようになりました。NHKでも取り上げられ、話題になりました。

2010年秋から当店のなすは全てこの「湯浅なす」を使用しています。
湯浅なすの特徴は、直径約10cmの丸型で水分が少なく、しっかりと実がつまり、皮がうすく柔らかいのが特徴です。
香りと歯ごたえが良く、ずっしりと重く通常のなすの2〜4倍の重さで、1つ400gもあります。
金山寺味噌にすると食べ応えがありおいしいです。



色のきれいな味噌はおいしい

丸新本家では130年続いている伝統製法を守りつつ、四代目が開発に開発を重ねた結果、
明るい飴色の味噌を作る事に成功しました。

色のきれいな味噌はおいしい…と言いますが、このきれいな飴色の秘密は丸新本家独自の質の良い麹にあります。

必要ないものは使わない

保存料、着色料など、自然なもの以外は一切使用していませんので、やさしい昔ながらの味を引き出す事ができます。

おいしいお召し上がり方

【和歌山の郷土料理:おかいさん(茶粥)のつくりかた】

1、鍋の水1〜1.2Lとほうじ茶のティーバッグを1つ入れ、しっかりとお茶を煮出します。
2、お茶が沸いたらティーバッグを取り出し、洗った米0.5合を入れ中火で約20分炊きます。(ふたはしない)
3、火を止めて、10分ほど蒸らして完成です。


GI認定について

紀州金山寺味噌が、和歌山県で初めてGI(地理的表示)認定を受けました!

GIは、geographical indicationsの略。地理的表示法に基づいて国に登録された農林水産物や食品に付される登録商標です。
2017年8月、紀州金山寺味噌がGI認定を受けました。
世界的には、フランスのシャンパンやイタリアのパルマハム、スイスのグリュイエールチーズ等があり、
原産地の名称が産品を特徴づける基準として利用されています。
紀州金山寺味噌は、和歌山県内で生産し、瓜・なす・しそ・生姜と麹を一緒に仕込み、
発酵・熟成させたまろやかで柔らかな食べる味噌の事です。

認定商品:具だくさん金山寺味噌、うす塩味金山寺味噌、昔ながらの味の金山寺味噌

ご存知ですか金山寺味噌の歴史

>>金山寺味噌の歴史について…詳しくはこちら!


全て見せます金山寺味噌の作り方

>>使われているこだわりの原料や金山寺味噌ができるまでを紹介しています。詳しくはこちら!

■ お客様の声

おすすめ度星1つ星1つ星1つ星なし星なし からくち様 2018-01-24
今回送られてきた味噌には色が黒っぽい部分と、そうではない部分があり、少し不安になりました。味的には問題無いのですが…。気味が悪いので残念ですが、次は注文しないと思います。残念ですが、辛口のコメントですいません。
おすすめ度星1つ星1つ星1つ星1つ星1つ もっくん様 2017-07-30
今となっては、金山寺味噌を食べる味噌としてつまみや野菜につけるのがくせになりましたが、以前は、味噌を食べるのはキュウリにつける時以外に思い浮かびませんでした。昨年観光で醤油の発祥地湯浅を訪れた際、地元の方に聞いて紹介されたキーワードが、「シンコ」さん!?
シンコさん→新古さん→丸新本家の謎が解けるまで、教えられた通リを車で数回往復したが、シンコという看板のお店が見つからず、恐る恐るお店の方に聞いてみてやっと「ここです」ということがわかりました。
丸新本家さんの金山寺は甘味があっておいしく、すっかりはまってしまいました。塩分を気にする健康志向の家族にも塩分表示がしっかりされているので、インターネットでも安心して取り寄せ購入できます。我が家の食卓に欠かせない存在になりました。ありがとうございます。
おすすめ度星1つ星1つ星1つ星1つ星1つ モーリス様 2017-04-04
2016年3月、和歌山・湯浅を旅していて巡り合い、試食の上自分用に購入して持ち帰った。”味噌”でありながらしょっぱさを感じることなく、まろやかなうまみが口に広がる。
この金山時味噌に行きついたら、もう他には行けない。都内アンテナショップなども回ったが同じものはなく、結局通販で取り寄せるのが最適ということになり取り寄せ。やはりこの味、この食感!ここまで「減塩」でお作りになるのもご苦労されたのではないかと思います。
お酒の友としてそのまま、または新鮮野菜につけて毎日いただいています。だんだん、カップの底が見えてくるのが怖いです(笑)

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うす塩味金山寺味噌 540gカップ 国産原料使用・無添加 あまくち【10054】【湯浅なす使用】【5代目】【新古敏朗】【 NHK 「うまいッ!」で紹介されました 】

価格:

1,620円 (税込)

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原材料名 米、大麦、大豆、瓜、水飴、砂糖、食塩、生姜、湯浅なす、しそ、酒精
塩分 4.8%
内容量 540g
保存方法 冷暗所に保存して下さい。
開封後は冷蔵庫に保存し、お早めにお召し上がり下さい。
賞味期限 90日

厳選した国産原料を使用し、合成保存料・着色料は不使用。
遺伝子組み換え原料は使用しておりません。
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