具だくさん金山寺味噌 量り売り1kg袋入り 具がたっぷりゴロゴロ 国産原料使用【17600】【湯浅なす使用】【5代目】【新古敏朗】【NHK 「うまいッ!」で紹介されました 】

具だくさん金山寺味噌

750年続く伝統製法でつくられた金山寺味噌は、米、大麦、大豆、なす、瓜、生姜、しそが入った自然発酵食品のおかず味噌です。具だくさん金山寺味噌は、具が多い金山寺味噌を作って欲しいというお客様のご要望を実現させた特別な金山寺味噌です。

創業以来愛されている昔ながらの伝統の味のまま、野菜がたっぷり入っています。
野菜が多いので、やや甘口に感じるかもしれません。
発売以来、当店の人気NO.1の商品になりました。

これだけで、ご飯のおかずやお酒のあてになると大好評。生で食べる味噌です。


構想から約20年をかけて商品かした逸品

野菜を多くすることで麹が少なくなり、その上、野菜の水分が多く出てくるので発酵が難しいのです。
水分が出すぎてべちゃべちゃになったり、麹が少なくて酸味が出て腐ったり、防腐剤等を使用しないので作るのは至難の業。
不可能と言われていました。ですが、防腐剤等を使用せず、20年の歳月をかけて実現した自信の逸品です。


誇りをかけた逸品をぜひ



おいしさの秘密

湯浅なす(伝統野菜)
江戸時代から金山寺味噌専用に栽培されてきた地元の伝統野菜「湯浅なす」が絶滅の危機に瀕していると知り、
2009年夏、湯浅なすを栽培している農家さんがたった2軒と聞き、危機感を感じた5代目。

この絶滅の危機に瀕している地元の固有種のナスを復活させようと活動を決意しました。

歴史的な猛暑にもかかわらず、農家さんの協力で、2010年秋には順調に収穫でき見事復活!!
金山寺味噌に使用できるようになりました。NHKでも取り上げられ、話題になりました。

2010年秋から当店のなすは全てこの「湯浅なす」を使用しています。
湯浅なすの特徴は、直径約10cmの丸型で水分が少なく、しっかりと実がつまり、皮がうすく柔らかいのが特徴です。
香りと歯ごたえが良く、ずっしりと重く通常のなすの2〜4倍の重さで、1つ400gもあります。
金山寺味噌にすると食べ応えがありおいしいです。



色のきれいな味噌はおいしい

丸新本家では130年続いている伝統製法を守りつつ、四代目が開発に開発を重ねた結果、
明るい飴色の味噌を作る事に成功しました。

色のきれいな味噌はおいしい…と言いますが、このきれいな飴色の秘密は丸新本家独自の質の良い麹にあります。

必要ないものは使わない

保存料、着色料など、自然なもの以外は一切使用していませんので、やさしい昔ながらの味を引き出す事ができます。

おいしいお召し上がり方

【和歌山の郷土料理:おかいさん(茶粥)のつくりかた】

1、鍋の水1〜1.2Lとほうじ茶のティーバッグを1つ入れ、しっかりとお茶を煮出します。
2、お茶が沸いたらティーバッグを取り出し、洗った米0.5合を入れ中火で約20分炊きます。(ふたはしない)
3、火を止めて、10分ほど蒸らして完成です。


GI認定について

紀州金山寺味噌が、和歌山県で初めてGI(地理的表示)認定を受けました!

GIは、geographical indicationsの略。地理的表示法に基づいて国に登録された農林水産物や食品に付される登録商標です。
2017年8月、紀州金山寺味噌がGI認定を受けました。
世界的には、フランスのシャンパンやイタリアのパルマハム、スイスのグリュイエールチーズ等があり、
原産地の名称が産品を特徴づける基準として利用されています。
紀州金山寺味噌は、和歌山県内で生産し、瓜・なす・しそ・生姜と麹を一緒に仕込み、
発酵・熟成させたまろやかで柔らかな食べる味噌の事です。

認定商品:具だくさん金山寺味噌、うす塩味金山寺味噌、昔ながらの味の金山寺味噌

ご存知ですか金山寺味噌の歴史

>>金山寺味噌の歴史について…詳しくはこちら!


全て見せます金山寺味噌の作り方

>>使われているこだわりの原料や金山寺味噌ができるまでを紹介しています。詳しくはこちら!

楽天グルメセレクション認定品

楽天市場のお取り寄せグルメの中から、一次審査、二次審査、最終審査という厳正な審査を経て、
評価が一定基準に達した商品を「楽天市場認定グルメ」として認定。有名シェフ・パティシエも絶賛のグルメ商品が選ばれています。

今回、当店の具だくさん紀州金山寺味噌350g木箱入りがこの「グルメセレクション」として認定されました。

■ お客様の声

おすすめ度星1つ星1つ星1つ星1つ星なし アナナス様 2019-11-11
初めて贅沢な、具だくさんの金山寺を注文しました。忙しい朝などに、ご飯と、これさえあれば、とても満足です。野菜スティックにつけたり、チーズなどと一緒にワインや、お酒などにも合いますね?友人にもお裾分けしました。とっても手のこんだ、発酵食品だと思います。醤油などにも興味があります。
おすすめ度星1つ星1つ星1つ星1つ星なし 前田 修様 2019-11-09
友人の作った金山寺味噌があまりにも美味しくて、ネットで御社を探し注文しました。
温かいご飯にとてもよく合い美味しくいただきました。
風味、味、香等今までに味わったことのないおいしさで感心しています。
ここであえて要望事項を箇条書きにします
1、友人の味噌に比べて、塩分がかなりきついです。日ごろから体のために塩分控えめにしています。もちろん保存の面からあえて塩分を強くしているのだと思いますが、これほど塩分が強いとおいしいお味噌たくさん食べることができません。できれば塩分控えめのタイプを作っていただけないでしょうか。
2、送料が結構必要になるので、次回からは直接お店に購入していきたいと思います。
3、具だくさんと言う事ですが、もう少し具を入れていただけないでしょうか。
おすすめ度星1つ星1つ星1つ星1つ星1つ sora様 2019-09-30
丁寧な梱包でありがとうございました。
あ~この味久しぶりだと思いながら、ご飯おかわりで頂きましたよ。
しかも、計り売りがあるとは知りませんでした。
又、よろしくお願いします?

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具だくさん金山寺味噌 量り売り1kg袋入り 具がたっぷりゴロゴロ 国産原料使用【17600】【湯浅なす使用】【5代目】【新古敏朗】【NHK 「うまいッ!」で紹介されました 】

価格:

2,160円 (税込)

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原材料名 米(国産)、大麦、大豆、砂糖、なす、瓜、食塩、水飴、生姜、しそ/酒精
塩分 6.5%
内容量 1kg
保存方法 直射日光、高温多湿を避け常温保存。
開封後は冷蔵庫に保存し、お早めにお召し上がり下さい。
賞味期限 90日

厳選した国産原料を使用し、合成保存料・着色料は不使用。
遺伝子組み換え原料は使用しておりません。
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