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昔なつかしい糀の自然な甘さが活かされたやさしい上品な味。 白みそなのに、深みがあり、コクがあって、カドがなくまろやかでさっぱりとして美味しいというお声を頂いています。 通常、白みその熟成期間は1～２週間。
ここまで長期熟成された白みそはめったにありません。 漂白は一切行っていない自然の色、自然の味の味噌です。 お子様にも人気で、豆腐汁などに最適。和え物にも。3～6ヶ月熟成。 漂白剤・カビ止め・合成保存料・着色料等は使用しておりません。 遺伝子組み換え原料は使用しておりません。
白味噌と赤味噌の違いについても触れておきましょう。実は、赤味噌は白味噌が熟成したものなのです。
一般的に、白味噌は麹の割合が高く、塩分濃度が低いと言われています。また、GABAが多く含まれているため白味噌は快眠につながる味噌と言われています。リラックスできてほっこりできる白味噌の味噌汁があると夕食でほっとできますよね。
反対に赤味噌は、頭をシャキッとすると言われているので朝食に良いと言われています。この違いを理解することで、料理に応じて使い分けることができます。
世の中にはさまざまな白味噌が販売されていますが、選び方のポイントとしては、原材料の質と製造方法に注目しましょう。当社の白味噌は、国産の米、大豆、長崎県の塩、を使用し、添加物は酒精だけ、合成保存料や着色料、漂白剤などは使用しておりません。
また、最近は数週間の短期熟成（加温醸造）で作られる白味噌が多い中、当店の白味噌は昔ながらの製法で３〜６ヶ月じっくりと熟成（天然醸造）させています。天然醸造によって作られた白味噌で、ご自宅でプロ顔負けの深いコクと自然な甘さを楽しめます。
味噌汁、和物、味噌煮などにお勧めです。白味噌の自然な甘さが、野菜や豆腐などの食材とよく合います。プロ顔負けの味わいを家庭でも楽しめます。
また、カルボナーラに使うと卵やチーズを入れなくても、コクとほど良い塩気が出てきて、とても美味しいです。白味噌は２人分に対して大さじ１が目安になります。ぜひお試しください。
リンゴ酢を合わせた話題の『長生き味噌汁』
赤味噌と白味噌、玉ねぎのすりおろり、リンゴ酢を併せた話題の『長生き味噌汁』には、すでに、赤と白を合わせているので、この味噌1つで合わせる必要がないので便利でおすすめ。
※ 漂白していない天然醸造のため、白味噌の色には時期により色味の濃さに多少変化があることがありますが、味には影響はありません。 。
【 白みそ 】
【 栄養成分表示（100gあたり） 】
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