まるで京都のお土産のちりめんじゃこのように上品な味に仕上がります。
実山椒がピリッとして、爽やかな香り！見た目も淡く上品に。ご飯に合います！
意外と簡単に作れるます♪
● 材料
- ちりめんじゃこ（少しやわらかみのある、よく乾いたもの） 80g~90g
- 山椒の実（生を下ゆでしたもの） 大さじ３（お好みで）
- 湯浅醤油 白搾り 大さじ1.5
- 酒 100cc
- 本みりん 大さじ１
- 砂糖 大さじ１（甘めが好きな方は大さじ２で）
● 作り方
- 山椒の実の軸を丁寧に取り実だけにして、塩水でさっと下ゆでし、4～5時間程水にさらしアクを抜く。
- 焦げ付かないフライパンで（または、焦げ付かないアルミホイルをしいて）、調味料をすべて入れ、沸いてきたら、じゃこを入れて煮つめながら絡める。
- 最後に山椒の実を入れ、混ぜ合わせて出来上がり。
★中火で焦げ付かないように注意して下さい。
★ほんの少し水分が残る位が、ひっつかなくて食べやすい。
今回使用した商品は 湯浅醤油 蔵匠 白搾り
おうちで京料亭のような上品な味
だしが入っているかと思うくらいの旨みとコク。
通常の白醬油より、旨味成分が多く、
素材の色をそのままに味付けできるお醤油です。
