コラム, 企業コラボ, 地元小学生の体験学習

十勝ヒルズ 自然栽培大豆と小麦で作る醤油造り体験教室

2018年7月7日、8日の2日間、北海道 十勝にて、
奇跡のリンゴの木村秋則様のグループ自然栽培研究会主催の
『十勝産 自然栽培大豆と小麦で作る醤油造り体験教室』が開かれました。

講師は、弊社5代目 新古敏朗とアシスタントの蔵人2人
佐武と黒蔵です。
毎年、大人気で大盛り上がりのイベントで、今年も
本当に楽しい時間をたくさんの皆様と過ごすことが出来ました!
ありがとうございました。

地元小学生の体験学習

マイ醤油プロジェクト 「プロジェクトS」

地元湯浅町の山田小学校で収穫祭をしました。
しょうゆプロジェクトの畑で採れた野菜などを使って子供達が料理し、地元の方を招待してくれました。

この活動は、しょうゆ発祥の地湯浅を子供達に伝え、後生に語り継いでもらいたい思いから始まりました。
5年目を迎え、地域住民の支持も受け、学校の一体感が出てきました。

会場は、グランドです。
このグランドは、実は芝生で、歩いたら気持ち良く目にも優しいです。
転けても怪我が少ないと言うことです。

また、NHKでこの取り組みを取り上げてくれる事に決まりました☆ みんなすごいぞ~

地元小学生の体験学習

小学生の醤油の仕込み(3日間)

さあ、今年も始まりました!地元小学校4年生がしょうゆ造りします。出張 麹(こうじ)造りスタート☆

左:1日目
煮大豆と炒り小麦とこうじ菌を混ぜタッパーに入れて
発芽させます。ここから、明後日の出麹までが心配です。

中:2日目
見てのとおり昨年畑で作った黒豆と大豆の混合こうじ
ですが、白く菌が発芽しているのが分かります。
味見して美味しいと言ってました。

右:3日目
こうじは、胞子も出て緑色に変わり、プロ顔負けの見事なこうじが出来上がり、試食してちょっと苦いと言ってました。
それを、ペットボトルにに入れ、塩水を入れ、キャップをして混ぜています。これで仕込み終わりました☆

「しょっぱ~」、「辛~」と感想が素直に出ました。

しかしここから1年間 櫂入れをして発酵させ、来年 醤油を搾ります。皆味が違うマイ醤油、楽しみですね♪ みんな頑張れ!

地元小学生の体験学習

地元小学生としょうゆづくり

昨年に続き小学生としょうゆをつくります。
5月31日に その小学生たちが見学に来て
しょうゆの造り方を勉強、体験に当社に来ました。

みんな 楽しそうに櫂入れ、搾り、瓶詰めなどをして
しょうゆを感じて帰りました。

その後みんなで、つくった写真入りのメモリアルプレートをいただきました。お店に、飾っています。

地元小学生の体験学習

地元小学生の醤油づくり体験学習『プロジェクトS』


地元湯浅の小学生による醤油醸造体験。
大きな杉樽に入っている醤油のもろみを長く重たい櫂で必死で混ぜている様子です。

地元の子供達に、地元の産業である湯浅しょうゆが出来るまでを 豆を育てることから知ってもらうことを目的としています。これには色々な人の関わりとドラマがあるのです。

2005年、まず地元の農家さんに農地を提供して頂き、耕し、肥料をやり、畑を作ってもらうという作業からはじまりました。そこに、農水省の方が手配した豆の種を 子供達が蒔くのです。

草が生えてくれば、子供達は草引きをしました。そして子供達と農家さんの愛情たっぷりの苗が育ち、実がついたのです。想像するだけで子供達のわくわく感と笑顔が浮かんできますね^^

秋になり、収穫した黒豆を枝豆として食しました。枝豆と乾燥した黒豆が別物と思っている子供達が本当に多いそうです。そういうところから食育は始まるのですね^^

湯浅醤油は、寒さ厳しい冬に仕込むのが良いので、2006年2月初頭に子供達と小学校にてこうじを造り、塩水で仕込むことになっています。そして、子供達一人一人が小さい入れ物で自分だけの醤油を作り、それぞれが管理して、それぞれおいしいマイ湯浅醤油を作ることになっています。

毎日もろみをいかき混ぜ、どんな味になるのか想像しながら、どんなに変化するのかを観察していき、夏か秋頃には各自搾って味わえるようになることでしょう。

これは、国、県、学校、農家、そして醤油メーカーである弊社が一丸となって行っているもので、『プロジェクトS』と呼ばれています。SはしょうゆのSだそうです。農水省、和歌山県、湯浅町のバックアップによる日本初の食育プロジェクトで、弊社専務でありグループ会社・湯浅醤油?汲フ社長でもある新古敏朗が指導して行っているものです。

弊社専務が子供達に湯浅醤油についてクラスで授業した後の感想文は、素直に子供達の感動と興奮が伝わってくるもので本当に素晴らしいものでした。マイ醤油が完成した際の感動がどんなものになるのかが、また楽しみです。

地元の小学校は湯浅町立山田小学校で、4年~5年生が対象です。