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湯浅醤油カカオ醤(カカオジャン)発酵エレメンツ プレスリリース!

発酵エレメンツ カカオ醤(カカオジャン)

カカオと醤油が融合した新感覚の調味料、カカオ醤(じゃん)。
カカオも醤油も発酵食品。
「発酵の要素(エレメンツ)を楽しんで新しい価値を生み出していく」
きっかけは、トモエサヴール主催ベトナムカカオ産地ツアー。同じ「発酵」ということから、カカオの発酵はどんなものかを見たいと同行した湯浅醤油の新古敏朗が見学先であったエリタージュのカカオ発酵施設で代表のアーノード氏と様々な実験を共にしました。2人の飽くなき発酵への好奇心からスタートし、失敗しては違う方法を試すうちに、4年の歳月が流れました。発酵熟成には月日が必要です。カカオ醤にもその時間が必要だったようです。ついに、美味しいカカオ醤を完成させることが出来ました!

2020年1月20日、数量限定で発売します!
お楽しみにしてて下さいね♪ 

★粒タイプとペーストタイプの2種類。
粒タイプは、カカオの粒子が荒く残っているのでテクスチャーと味がアクセントに。ペーストタイプは、生チョコのようなペースト状。塗ったり和えたり溶かし込んで。

湯浅醤油 5代目 新古敏朗 チョコレートも発酵だと気づき、カカオで醤油を作ることを発案した
フランス人 アーノードスタンジェル。カカオ発酵技師であり、チョコレート製造者。
ベトナムの障害を持つ子どもたちの支援とユニークな発想を持つ熱い男。新古と意気投合!
トモエサヴール 札谷かなこ様。カカオ生産者と消費者をつなぐブリッジ役。
日本人としては数少ない国際的に活躍されているチョコレートの審査員。
4年がかりでやっと出来ました!
日本の醤油のルーツは金山寺味噌のたまりにあり!
障害を持つ子供達の就業支援をする学校を設立しスタート。卒業生を雇用し、通常よりも高い価格でカカオの買付けを行うなど、持続可能なチョコレート製造をミッションにしている。
アーノルドと新古社長の試行錯誤の日々。ベトナムのカカオ文化とフランスのチョコレート文化、そこに、日本の醤油文化を融合させた挑戦。
4年の歳月をかけてついに完成したカカオ醤。

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TBS 坂上&指原のつぶれない店 で湯浅醤油 柚子梅つゆが紹介!

『新型コロナで、せっかく良い商品でも売る場所がない。
困っているお店を助けたい!』ということで、
厳選した食材や豊富なオリジナル商品を取り揃えている
高級スーパーの成城石井様が、番組とタッグを組んで
全国184店舗で厳選した商品を販売するという企画。

2ヶ月前、全国から201品の応募があり、
成城石井の原社長はじめ、腕利きバイヤーさんの
おメガネにかなった11品がまず、選ばれました。

さらに、番組内で5品、選ばれた商品が発表になりました。

見事、5品の中に、
湯浅醤油 濃縮 柚子梅つゆが選ばれました!

皆様の試食でも、焼きなすにかけて食べてくれていましたが
ヒロミさんなんかは、なす20本は食べれるって
言って下さいました。

昨年7月のことも覚えてくれていたみたいで
間違いないんだよな~!って言って下さいました。
とても嬉しいです♪

コロナで日本の経済損失は、元経産省官僚の岸博幸様によると
この半年で57兆円の損失、GDP533兆円の内、
10%が飛んでしまったそうです。

道の駅や空港卸先の売上が激減、
デパートの物産展は、3月から7月は0件だそうです。

そこで、立ち上がってくださったのが成城石井様。

湯浅醤油も、多い日で20~30台のバスが蔵見学に来てくださって
いましたが、それがコロナで0台に。
しかも、湯浅で、国内初の病院の院内感染が報道され
変な風評被害が広がり、観光客が全く来なくなり、
一時期は、売上が95%減少しました。
本当にこれからどうなるのかと、とても不安でした。

スタッフ一同、自信をもってつくっている商品ですが、
成城石井の4つの選ぶ課題、
①品質管理 ②数量の確保 ③価格設定 ④パッケージデザイン
にクリア出来たことは、さらなる自信につながりました。

成城石井の原社長も、つゆなので、夏の商材のように思うけれど、
POPなどで豆腐や鍋に合うことをしっかりアピールすれば
売れるとおっしゃって頂いています。

10月5日(月)から
成城石井さんの店頭に並べていただけるので、是非お近くに
成城石井のスーパーがある場合は、お立ち寄り下さい。

ありがとうございました。

柚子梅つゆのページはこちら
https://www.marushinhonke.com/c/3561/58270/29820

TBS 坂上&指原のつぶれない店のページはこちら
https://www.tbs.co.jp/tsuburenai-mise/

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イタリアのGambero Rosso 湯浅醤油醤油を紹介

Gambero Rosso HD

Sapete come si fa la salsa di soia? Qua si produce una delle migliori del Giappone. Seguite il viaggio di Chef Hirohiko Shoda alle 21:30 su #Sky412

醤油の作り方を知っていますか? これが日本の最高の一つです. 
Chef Hirohiko Shodaの旅をフォローして, 午後21:30時21:30分に#sky412

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香港ABC クッキングスタジオで湯浅醤油コラボ料理 PR

香港のABCクッキンスタジオx湯浅醤油コラボ
湯浅醤油有限会社のPRに行ってきました!
いろいろな湯浅醤油、ゆずぽん酢、柚子梅つゆ等、お料理と一緒に試食してもらいました!大好評でした。
香港 k11 F1

ABC Cooking studioのSNS投稿をシェアさせていただきます!

🎊ABC Cooking Studio 六周年Go Green感謝祭日前完滿結束✨!
多謝各位同學嘅踴躍參與~

Janet 老師用柚子梅子味魚露汁煮嘅雜菜蝦仁冷麵,係咪令大家回味無窮呢😋~
其實我哋嘅六週年紀念品裏面都有一支梅子柚子味魚露汁(90ml)㗎! 另外,參與11月份正式課堂嘅會員亦會攞到魚露汁~

ABC Cooking Studio 現正同湯淺醬油合作,除咗喺料理正式課堂用到佢地既杉木桶發酵原漿醬油之外,我哋仲會舉辦 Instagram 料理創作比賽,只要用派發嘅魚露汁創作料理,並於Instagram 投稿,就有機會贏得豐富禮品🎁!活動詳情將於11月正式公佈。

各位料理達人,快啲拉埋朋友一齊參加比賽啦😆~

#ABCCookingStudio #ABCCookingStudioHK #yuasasoysauce #soysauce #yuasasoysauce_abccookingstudio

@yuasa.soysauce.marushinhonke

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中国のテレビニュースで湯浅醤油社長 新古敏朗が紹介

中国の山東省の醤油会社に、湯浅醤油(有)社長の新古敏朗が訪問した事が、街のニュースになりました。
湯浅醤油の製造方法が、中国の最古の料理本『斉民要術』をヒントに作ったことが特集されているようです。

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TBS 坂上&指原のつぶれない店で湯浅醤油 柚子梅つゆが紹介

2019年7月7日(日)放送 TBSの『坂上&指原のつぶれない店』、
夏休み直前、日本全国 売り切れ必至のご当地グルメ15品中6番目に
湯浅醤油 柚子梅つゆが選ばれご紹介頂きました。

ご紹介してくださったのは、鎌倉にある食材や調味料のセレクトショップ
FOOD BRAND SHOP ippinのバイヤー歴9年の中塚智裕様。
本当に自分が好きなものだけを扱うというこだわりのお店。

『これだけ食欲をそそるめんつゆって他にはマジないだろうと思ったんです。
初めて食べた時に、これ作った人、天才だろって思った。』と大絶賛。
ippin様でこの時期 月300本売り上げる夏の調味料の決定版!

そうめんにはうるさいよ~と言うヒロミさんが『うまい~』、
指原莉乃さんが、『めちゃめちゃおいしい』、
大谷亮平さんが、『品があっておいしい』、
ゆりあんレトリバーさんが、『がぶ飲みしたいです』
と言ってくれました。

和歌山県湯浅町の湯浅醤油有限会社が、白醤油をベースに
鰹のだし、ゆず果汁、南高梅を漬けた梅酢を使い、
甘みがあって酸味がある唯一無二の味。

柚子梅つゆのページはこちら
https://www.marushinhonke.com/SHOP/29820.html

紹介された後、たくさんご注文を頂き、ありがとうございました。
お届けまで、大変おまたせしましたことをお詫び申し上げます。
今後ともよろしくお願い申し上げます。

『坂上&指原のつぶれない店』は、誰もが一度は思ったことがあるはずの“なぜあのお店はつぶれないのか?”という疑問や、なぜ儲かっているのか分からない“あの店”“あの人”の謎を解き明かす新しいバラエティ番組。知られざるお金ミステリー、その驚愕の真相に迫る! 【出演】坂上 忍、指原莉乃、ヒロミ
番組HPはこちら https://www.tbs.co.jp/tsuburenai-mise/

FOOD BRAND SHOP ippin 様のHPはこちら
http://fbp-ippin.jp/

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関テレ8 NMBとまなぶくんで『燻ししょうゆ』が紹介

2018年10月26日 関西テレビの『NMBとまなぶくん』
毎週金曜日 深夜0:55~1:25 で
湯浅醤油 燻ししょうゆが紹介されました。

この日のテーマは、『新米をおいしく食べよう!極上ごはんの魅力』
芸能界のお米博士・大桃美代子先生から、新米の季節にぴったりな「お米」をまなびます!
まずは、今が旬!新米の季節に食べたい!ごはんの名店を紹介!!

その後、大桃先生が選ぶ!絶品ごはんのお供BEST3を発表!
お取り寄せもできる!日本全国から厳選したご飯のお供に舌鼓!!

この中のBEST2で湯浅醤油使用の燻製しょうゆ『燻ししょうゆ』が紹介。

NMBのあんちゅ(石塚朱莉)さんが
たまごかけご飯にかけて、大絶賛してくれました。

副担任のかまいたちの濱家さんも、醤油をひとなめして、
『うんま!』と絶叫してくれてました!

燻ししょうゆのページはこちら
https://www.marushinhonke.com/SHOP/57953/126618/list.html

NMBとまなぶくんの番組HPはこちら
https://www.ktv.jp/manabu/

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テレビ和歌山 わくわく編集部で湯浅醤油・丸新本家が紹介

テレビ和歌山 みんなで作る和歌山情報
わくわく編集部で湯浅町が9月28日と10月5日と
2週にわたり紹介され、湯浅醤油が紹介されました。

安田大サーカスヒロちゃん、漫画家のマエオカテツヤさんが取材で、来てくれました。

 

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オランダの人気番組 Keuringsdienst van Waarde で湯浅醤油 生一本黒豆が紹介

オランダの人気テレビ番組『Keuringsdienst van Waarde』で
湯浅醤油 生一本黒豆醤油と醤油蔵が2018年10月4日に紹介されました。

この番組は、食品や他の消費者製品の生産について調査をしたり、
検査をして安全性について調べて真相をあばくような内容らしいです。

今回は、世界中の醤油について調べ、湯浅醤油が本物と証明されたようです。
この後、お問い合わせや注文がオランダからたくさん頂きました!

番組の内容はこちら↓
https://www.npo3.nl/keuringsdienst-van-waarde/04-10-2018/KN_1701392

KEURINGSDIENST VAN WAARDE

SOJASAUS

DATUM UITZENDING: DO 4 OKT 2018 20:25

Massaal dopen we onze sushi, sashimi en rauwe vis in een zwart en vloeibaar goedje, beter bekend als sojasaus. Maar de ene sojasaus is de andere niet.