赤味噌で作るからコクがあって旨い！塩辛くありません。
モツが苦手な人は、豚肉もOK。
〆のラーメン、うどんも美味しい♪
キムチを入れてピリ辛にしたり、豆腐を入れるとチゲ鍋になるよ！臭みもなくほっこりうまい♪
● 材料（２人前）
★鍋つゆ
・水 600cc
・酒 大さじ2
・丸新本家の赤みそ 大さじ3
・鶏ガラスープの素 大さじ１
・スライスにんにく ２片
・輪切り鷹の爪 お好み
- 牛モツ（豚モツ） 250g（下処理用に、白ネギの硬い葉の部分、生姜の薄切り２枚）
- キャベツ（白菜） 1/4個
- もやし 1袋
- ニラ １袋
（お好みで豆腐やキノコ、白ネギ、玉ねぎ、キムチ等入れるのもGood！）
● 作り方
- モツの下処理をします。さっと洗い、たっぷりの水と白ネギの硬い緑の葉の部分、生姜を入れて煮立たせ、弱火で30分煮て水気を切る。
- 鍋に赤味噌以外の鍋つゆの材料を入れ、煮立ったら、牛モツ、野菜等お好みの具を加える。
再度煮立ったら、赤味噌を溶き入れ、ニラを入れ蓋をして、ニラに火が通るまでさっと煮ると出来上がり。
今回使用した商品は 丸新本家 赤みそ
丸新本家の味噌の中で、唯一大麦を加えている味噌です。熟成期間は１年半から2年間じっくりと熟成させています。
さっぱりとした後味と程よい風味とコクをお楽しみ下さい。酸味の少ないまろやかな味噌です。
