大麦入り・長期熟成の赤味噌を使ったコクがあって旨い!塩辛くありません。塩辛くありません。
モツが苦手な人は、豚肉もOK。
〆のラーメン、うどんも美味しい♪
キムチを入れるとピリ辛の旨味が一気に深まりますが、特に「丸新本家の赤味噌」で作ると、辛さの中にまろやかさが出て本格的なチゲ鍋の味に。香り良くコクが引き立つので、ご家庭でも専門店のような味わいになります。豆腐を入れるとチゲ鍋になり、ほっこり美味しい♪
● 材料（２人前）
★鍋つゆ
・水 600cc
・酒 大さじ2
・丸新本家の赤みそ 大さじ3
・鶏ガラスープの素 大さじ１
・スライスにんにく ２片
・輪切り鷹の爪 お好み
- 牛モツ（豚モツ） 250g（下処理用に、白ネギの硬い葉の部分、生姜の薄切り２枚）
- キャベツ（白菜） 1/4個
- もやし 1袋
- ニラ １袋
（お好みで豆腐やキノコ、白ネギ、玉ねぎ、キムチ等入れるのもGood！）
● 作り方
- モツの下処理をします。さっと洗い、たっぷりの水と白ネギの硬い緑の葉の部分、生姜を入れて煮立たせ、弱火で30分煮て水気を切る。
- 鍋に赤味噌以外の鍋つゆの材料を入れ、煮立ったら、牛モツ、野菜等お好みの具を加える。
再度煮立ったら、赤味噌を溶き入れ、ニラを入れ蓋をして、ニラに火が通るまでさっと煮ると出来上がり。
今回使用した商品は 長期熟成した丸新本家の 赤味噌
1年半~2年じっくり天然醸造で熟成させた深みのある味わいが特徴で、もつ鍋などコクが欲しい料理に合わせると、旨味がぐっと引き立ちます。丸新本家の味噌の中で唯一「大麦」を加えており、香り良くまろやかに仕上がるため、鍋つゆが驚くほど美味しくなります。
塩辛さや酸味が強くないので、ピリ辛チゲや味噌煮込みにも万能に使える人気の赤味噌です。
さっぱりとした後味と程よい風味とコクをお楽しみ下さい。酸味の少ないまろやかな味噌です。
