砂糖不使用。季節のフルーツを添えて。
混ぜて冷やして固めるだけ。
砂糖の代わりに甘酒を使用しました。しっかりと甘みを感じられます。
● 材料（スフレカップ8～10個、または18ｃｍケーキ型1台分）
- クリームチーズ 200ｇ（常温に戻しておくと◎）
- 生クリーム 200ｃｃ
- 水切りヨーグルト 200ｇ（450ｇを水切りすると200ｇ強になります。）
- 濃縮甘酒 大さじ1～2
- レモン果汁 大さじ1（なくても可）
- ゼラチン 7～8ｇ
- ゼラチン用の水 大さじ2
- 季節のフルーツ（イチゴ、オレンジなど） お好みの量で
●台
- グラハムビスケット 100ｇ
（マリー、チョイスなどお好きなビスケットでも◎） - バター 50ｇ
- 牛乳 大さじ2（お好みで。台がしっとりします。）
● 作り方
- ヨーグルトを水切りする。（塩を一つまみ入れて混ぜると早く切れます。）
- ゼラチンをふやかします。大さじ2の水を入れてよく混ぜます。
（ゼラチン用に生クリームを少し取っておきます。） - ビスケットを細かく砕きます。砕いたビスケットに溶かしたバターを混ぜ、よく馴染ませます。
牛乳を入れるタイミングはここで。 - ③のビスケットを型に敷き詰め平らにならしたあと、冷蔵庫で冷やしておきます。
- 常温に戻したクリームチーズをボウルに入れ滑らかになるようかき混ぜます。
- クリーム状になったクリームチーズに水切りしたヨーグルト、残りの生クリーム、
レモン汁、甘酒を入れてよく混ぜる。 - ゼラチン用の生クリームをゼラチンに入れ、レンジまたは湯銭で沸騰直前まで溶かし、
粗熱を取る。 - ゼラチンの粗熱が取れたら⑥のクリームチーズに入れてよく混ぜます。
- 冷蔵庫で冷やしておいた型に流し入れ、ラップをし、
再び冷蔵庫で2時間以上冷やし固めます。出来上がり！
今回使用した商品は 濃縮 あま酒300ｇ
国産の米こうじ１００％で作りました
こうじ甘酒
