春の香りが広がる和え物♪
塩分半分できめ細やか。塩辛さはなく、なめると甘くマイルド。意外と簡単につくれるプロの味。
ホタテ貝の代わりに、イカやあさりでも美味しい♪
● 材料
- たけのこ水煮 中（10cm)1/2本
- ほたて貝ボイル 150ｇ
- 木の芽 15～30枚（お好みで）
- あえみそ 大さじ３
- みりん 大さじ２
- だし汁 適量
● 作り方
- たけのこ水煮を１cm位のサイコロ状に切り、だし汁で約５分煮る。
- 木の芽をすり鉢ですり、みりん、あえみそを入れ、あえ味噌を作っておく。
- ほたて貝のボイルを適当な大きさに切っておく。
- ①のたけのこの水気をザルで切り、②に入れ、③もあわせて混ぜる。
- 木の芽を手のひらでパチンと叩いて、飾れば出来上がり。
今回使用した商品は あえみそ
甘味料を入れることなく、米麹の自然な甘さを十分に引き出したきめ細かくツヤのある白みそです。塩分5.6％で半分
