こんにちは。
丸新本家・湯浅醤油の小西ゆかりです。
桜と新緑がとてもきれいで、ぽかぽか気持ち良い時期ですね。
いかがお過ごしでしょうか。
さて、今年も嬉しいニュースが飛び込んで来ました！
今年も湯浅醤油 生一本黒豆が、モンド・セレクションの最高金賞を受賞しました！
毎年、ベルギーにサンプルを送り、専門家による厳密な審査と品質検査により、最高金賞、金賞、銀賞、銅賞、受賞なしという結果がでるのですが、2005年に金賞を受賞し、2006年に最高金賞を受賞して以来、毎年最高金賞 Grand Gold Medalを頂いています。
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 古式製法という特別な仕込み方をします。
右の画像は、黒豆にびっしり麹菌がついた様子です。
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ということは、17年連続ということになりますね！
生一本黒豆醤油は、最古の料理書【斉民要術】に書かれたいた内容をヒントに、湯浅醤油の5代目が再現させた黒豆醤油で大豆ではなく、黒豆、それも、最高品質の丹波黒豆を使用して杉樽仕込みで仕込んでいる濃口醤油です。
２年以上熟成させていて、黒豆の旨味がしっかりと引き出され自然な甘みがあるのにスッキリ！
薄めたりは一切していないので、とても濃厚でたまり醤油のようなので、特に脂ののったお刺身やお肉などとの相性がとても良いですね。
ブリやかつお、ステーキなどに絡むととても美味しいです♪
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