【 春野菜のお料理には湯浅醤油とあえみそ 】

【 春野菜のお料理には湯浅醤油とあえみそ 】

こんにちは。

丸新本家・湯浅醤油の小西ゆかりです。
ぽかぽか陽気で気持ちいいですね！

先日、フキノトウを天ぷらにして食べました。

あの美味しさ、苦味、そしてかわいい形に本当に春を感じます。
天つゆは、【柚子梅つゆ】をうすめるだけ。

今日は春野菜におすすめのお料理と調味料をご紹介します♪

爽やかな柚子の香りとさっぱり梅酢の後味に料理の味がぐんと広がります。
やっぱりまずは、新たまねぎですね！
薄くスライスして、水にさらし、ほぐしたサラダチキンと柚子梅つゆで合えるだけ！
さっぱりしてとても美味しいですよ♪

春野菜は、色がとてもきれいなので、煮物や和え物など、お料理をするときは、白しょうゆがおすすめです。
だしが入っていない【白搾り】は、しっかりと自分でだしをとって使うと最高に美味しいですが、意外と醤油そのものも美味しいのでごまあえなども色白さんに仕上げてくれます。

あえみそは、塩分が5.6％と通常の味噌の半分でお米の甘みでそのままでも甘い、きめ細かい白みそ。
甘味料や保存料などは一切使用していません。
お味噌汁につかっても、甘い京都の白みそのようなまったりとして美味しいお味噌汁ができますよ！

春は、佃煮をつくる機会も地域によっては多いかと思います。
しらすやイカナゴなどの小魚や、岩のりやあおさのりなど春に佃煮をするなら、湯浅醤油の【樽仕込み】がおすすめです。

おいしい佃煮ができることは間違いないですよ♪