【 寒い日は、味噌汁でほっこりしませんか？ 】

【 寒い日は、味噌汁でほっこりしませんか？ 】

こんにちは！
丸新本家・湯浅醤油の小西ゆかりです。

小さい頃から、「お味噌汁、飲みなさい」ってお母さんによく言われませんでしたか？

食べ物で出来ている私たちの体を、大事にしたいですね。

先人の知恵がたくさん詰まった発酵食品が今見直されています。

味噌は、発酵食品です。
発酵食品には、天然の抗生物質、免疫物質を生み出す力があるといわれています。

味噌がなぜ体に良いかという理由の1つは、原料の大豆にあります。

元々たんぱく質やビタミン、食物繊維など、豊富な栄養を備えている大豆は、発酵することでアミノ酸を作り出し、さらに栄養価の高い食材に生まれ変わります。

ビタミンB1、B2、B12、ナイアシン、葉酸、パントテン酸、ナトリウム、カリウム、カルシウムマグネシウム、鉄、亜鉛、食物繊維

代表的なもので、これだけの健康成分が含まれます。
それに、野菜を加えていけばいくほど、効果が何倍にもなります。

具を、白菜や大根、カブなどの白い食材は肺を潤すと言います。
免疫力アップしてくれるキノコや山芋などを入れて、体を温めてくれるネギをたっぷり入れて、この時期は食べて下さいね♪

一番人気は、『あわせ味噌』です。

よく熟成した白みそと赤みそをミックスしているので、甘みやコク、深みなどバランスが良くて何にでも合うのでおすすめです。

『丹波黒豆みそ』も人気です。
黒い色素はアントシアニン。

黒豆の中は真っ白ですが、これが黒くなるまで長期熟成させています。旨みと甘みの強い黒豆本来の味がを味噌にしても生きています。

『赤だし』は、３から４年熟成させた濃い味噌ですが、当店の味噌は、米に麹菌をつける米みそなので甘みがあり、塩分も8.5％と控えめなので、赤だしなのに塩辛くなくとてもまろやかです。
八丁味噌のような強い塩気や独特の酸味や渋みはありません。

『白みそ』は、一般的な白みそよりも熟成を長くしているので、とてもまろやかで、お豆の風味と甘みを感じる香りの良いお味噌です。
塩辛さは全くなくやさしい味なので、お子様にもとても人気です。

最強の発酵食品は、米麹です。
甘酒を作るなら、生米麹。

出来上がった濃縮の甘酒も販売しています。

簡単にみそを作るキットも販売しています。味噌を作るなら、寒いこの時期が最適。
簡単に美味しく作れますので、是非チャレンジしてみて下さい。