家の自慢レシピ
天然醸造味噌で旨みとコクがアップ。ご飯はもちろん、お酒も止まらない。
● 材料
- 牛すじ 200～300ｇ
- こんにゃく 1枚
- 合わせ味噌 大さじ2
- 赤だし味噌（お好みで）小さじ1
- 醤油（写真は萬醤を使用） 大さじ1
- みりん 大さじ1
- 砂糖 大さじ2～3
- 酒 大さじ2
- だし汁 500ｃｃ（水と顆粒出汁でも◎）
● 作り方
- 牛すじをたっぷりのお湯で下茹でする。アクが出てきたらしっかり取る。
- 3～5分程度下茹でした牛すじをザルに上げ、しっかり流水で洗いアクを流す。
- こんにゃくをスプーンか手でひと口大にちぎり、水から下茹でする。沸騰したらザルに上げ流水で洗う。
- 鍋に出し汁と調味料、ひと口大に切った牛すじとこんにゃくを入れる。
- 落し蓋をし、中火弱くらいで煮込む。
- 煮汁が少なくなってとろみがつけがば完成。お好みでネギ、一味などをかけて出来上がり。
今回使用した商品は あわせみそ400ｇ
赤みそのコク、白みその甘みあわせた『あわせ味噌』
香りが良く、塩カドがなく風味豊か
甘みのあり、酸味の少ないまろやかな味噌です。
