<しんこさん通信~第6号>発行になりました!

昔から変わらない伝統製法。
~ 一麹(いちこうじ)、ニ櫂(にかい)、三火入(さんひいれ)~
仕込みは毎年10月半ば頃から始まります。良い麹をつくり、適切な櫂入れをし、搾った生醤油を火入れして風味を調整する。手間暇かけた大切な手順と醤油が美味しくなる作用などについて書いています。

新しい醤油『くらびと』のご紹介も☆廃盤になる『たまり』をバージョンアップ。

通販のお客様、来店のお客様にお渡ししています。
<しんこさん通信~第6号>