常備菜としても重宝します。もちろんビールとの相性ばっちり。
たけのこをたくさんいただいてどうしよう？というときは是非この一品を！
簡単なアク抜きもご紹介します。
● 材料
- たけのこ（または水煮） 中（10㎝ほど）1/2本
- 唐辛子 1～2本
- ごま油 大さじ1
- 水 1カップ
- 酒 大さじ1
- とりがらスープの素 小さじ1
- 煮付け醤油（濃い口） 大さじ1
● 作り方
- アク抜きしたたけのこ（または水煮）を穂先は3ミリくらいの薄切り。下の硬い部分は3ミリの輪切りにして1センチくらいの短冊切りにする。
- フライパンにごま油、手でちぎった唐辛子を入れ、弱火にかけ、じっくり辛味を出す。
- 油が熱くなって唐辛子が焦げる直前に切ったたけのこを投入。火を強めて炒める。
- たけのこに少し焼き色がついてきたら、調味料をすべて入れ、味を煮ふくめる。
- 水気が無くなれば完成。
※たけのこのアク抜きは、皮をむき深い鍋にたけのこが被るくらいのたっぷりの水、米ぬかをひとつかみ（もしくは米の研ぎ汁）と唐辛子を入れ強火にかけ、沸騰したら弱火にして約40分。根元まで竹串が刺されば茹で上がり。そのまま鍋で冷まして水を入れ替え一晩つけておく。
今回使用した商品は 煮付け醤油 濃口
本醸造湯浅しょうゆに本みりんと昆布だしの旨みをきかせています。
魚や肉じゃがなど色々な煮物料理に幅広くお使い頂けるお醤油です。一般的なものにかけるかけしょうゆとしてもお使い頂けます。
