金山寺こうじ 800g生冷凍袋入り 国産原料使用☆米・大麦・大豆ミックス☆金山寺味噌をつくる為の麹【96108】

金山寺麹丸新の使用している麹菌は、甘みが強くなる丸新本家専用の菌を使用していますので、
野菜と調味料をご用意いただくと、ご家庭でもおいしい金山寺味噌ができますよ!
国産の大豆、米、大麦のミックス麹です。

注文が殺到し、在庫がなくなることがあります。毎月仕込みをしていますので、その時はご予約として、ご注文を承りますのでご了承下さい。 次回の仕込みは9月頭を予定しております。
大量のご注文の場合は、あらかじめご連絡頂けますと幸いです。

クールでお届けします。クール代216円追加送料が発生しますが、ご了承ください。

保存は冷凍庫でお願いします。使用する際は、凍ったままご使用下さい。自然に解凍されます。


当店の金山寺こうじができるまで

上質の北海道産丸大豆、国産米、国産大麦のみ使用の金山寺麹です


大豆を炒っているところ
その一、大豆を炒って、石臼でひき割り、皮を取り除いて洗って水に浸します。
(湿度・温度をみながら調整する)




その二、米と大麦も洗って、別々に水に浸します。
(こちらも温度と湿度をみながら調整します)

国産の大麦と米


その三、1と2を蒸して麹菌をつけて3日間。室(むろ)で寝かせて麹を作ります。


その四、冷凍する。
麹菌は生きています。生冷凍保存して、みなさまにお届けします。

冷凍でお届けするのでこうじが生きています



金山寺こうじ自体は、そのまま食べるものではありません。
自宅で手作り金山寺味噌にぜひ挑戦してみてくださいね!

手作り金山寺味噌をつくってみませんか?





※ クール便にて発送の商品と、送料無料の商品を同梱する場合、
クール便の代金を別途いただきます。
※ 冷凍・冷蔵の商品は、のし・包装はできませんので、ご了承ください。

■ お客様の声

おすすめ度星1つ星1つ星1つ星1つ星1つ okuchan様 2018-09-16
配送手際よく満足しています。

 金山寺用の麹を頂き、茄子、人参、しょうが、昆布、するめを入れての
 金山寺味噌を作りました。
 2週間ほどでの冷蔵庫での穏やかな発酵で美味しくできました。
 麹ですが、米、麦、大豆への麹菌を植込んだものですが、
 米の入らないものは有りませんか?
おすすめ度星1つ星1つ星1つ星1つ星1つ 東埜和美様 2018-09-14
以前も一度購入させて頂きレシピも入れて頂いていたのでとても助かりましたし。嬉しかったです。他の商品もある事をしれたのも良かったです。お店とかで売っている金山寺みそは保存性も考えられているので、少し辛めが多く家の母は甘め金山寺味噌が大好きで金山寺味噌があればおかずが要らないんだと言っていて、私が物心ついた時にはよく食べていて、私も小さい時からよく食べていました。甘めの金山寺味噌がないなら家で作ってあげようと思い探したら丸新さんに出会い、湯浅までお醤油もお酢も買いに毎年行くので丸新さんなら安心安全だと思い購入させて頂いたら本当に良く今回は2回も購入させていただきました。とても母親が喜んでくれて私の神戸の友達もお味噌は苦手と言っていましたが私の作る金山寺味噌は家族皆好きで色々なレパートリーの料理を作って楽しんでいます。また無くなって来たら次回も注文させて頂きます。ありがとうございました。
おすすめ度星1つ星1つ星1つ星1つ星なし おっちゃん様 2018-08-30
金山寺味噌を仕込み、ただ今熟成中です美味しく出来る事を祈っています。

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金山寺こうじ 800g生冷凍袋入り 国産原料使用☆米・大麦・大豆ミックス☆金山寺味噌をつくる為の麹【96108】

価格:

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名称 金山寺こうじ
原材料名 大豆、米、大麦(全て国産)
内容量 800g
保存方法 冷凍庫で保存


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2011年夏号雑誌 『やさい畑』で紹介されました!

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