丸新本家のお歳暮2019

 

ゆずポン酢 柚子梅つゆ

もろみ味噌 量り売り1kg袋入り 国産原料使用・無添加 【丸新本家の食べる醤油】 【13600】【醤油職人】【5代目】【新古敏朗】

もろみ味噌丸新本家のもろみ味噌は、うす塩(塩分5.1%)で甘口。すごく人気があります。
『うちの子、このもろみがあるとキュウリ食べれるのよ~』というお声を頂くこともあります。
しつこくない甘さで、粒々感もしっかりあるのでもろきゅうに最適です。

もろみみそと金山寺味噌の違い

もろみ味噌は金山寺味噌のように具(野菜など)が入っていません。
金山寺味噌の具がないものがもろみ味噌です。こちら「しょうゆもろみ」は、醤油味のもろみ味噌です。

具が入っていないので、新鮮な野菜に付けたり、冷奴に乗せて食べるのにぴったりです!


誇りをかけた逸品をぜひ



丸新本家もろみのおいしさの秘密

色のきれいな味噌はおいしい

丸新本家では130年続いている伝統製法を守りつつ、四代目が開発に開発を重ねた結果、
きれいな色のもろみを作る事に成功しました。

色のきれいな味噌はおいしい…と言いますが、このきれいな色の秘密は丸新本家独自の質の良い麹にあります。

必要ないものは使わない

保存料、着色料など、自然なもの以外は一切使用していませんので、やさしい昔ながらの味を引き出す事ができます。



おいしいお召し上がり方【和歌山の郷土料理:おかいさん(茶粥)のつくりかた】

1、鍋の水1〜1.2Lとほうじ茶のティーバッグを1つ入れ、しっかりとお茶を煮出します。
2、お茶が沸いたらティーバッグを取り出し、洗った米0.5合を入れ中火で約20分炊きます。(ふたはしない)
3、火を止めて、10分ほど蒸らして完成です。

焼き魚と、炒め物に、きゅうりと

温かいご飯やお茶漬け、紀州の茶粥と共に。パンにも合います。
また、もろきゅうにしたり、スティック野菜のディップとしても人気。
豆腐、魚やお肉、チーズとの相性も抜群。炒めものの調味料としてもご使用頂けます。

色々な食べ方でお召し上がり下さい。



丸新本家のもろみ味噌の作り方

その1、大豆を炒る。

大豆を炒って、石臼でひき割り、皮を取り除いて洗って水に浸します。
(湿度・温度をみながら調整する)

大豆を炒っているところ



その2、水に浸し、蒸す。

皮を取り除いた大豆、米と大麦、それぞれ洗って、別々に水に浸します。
(こちらも温度と湿度をみながら調整します)

炒って皮を取り除いた大豆、米、大麦

その3、麹菌をつけて室でねかす

1と2を蒸して麹菌をつけて3日間。室(むろ)で寝かせて麹を作ります。

麹菌とねかせているところ

その4、材料を混ぜ、樽に入れて熟成させる

3に塩、砂糖、水飴などの調味料を混ぜます。うす塩にするため、一手間を加えています。
樽に入れて重石をのせて熟成させます。

もろみを熟成させているところ

■ お客様の声

おすすめ度星1つ星1つ星1つ星1つ星1つ 熊本・ジョー様 2018-07-11
昔ながらの、味噌の味なのですが、香りとかはよくなってますので美味しいし、生味噌なので、おそらく麹とかも生きてて、我が家の健康増進にも役立ってます。
おすすめ度星1つ星1つ星1つ星1つ星1つ IWADE様 2018-03-09
いつも、とれとれ市場で 購入したり、本店で 購入させていただいてます。
 この度 ネット注文させて頂き、迅速な対応を、ありがとうございました。
また、商品の<もろみ味噌>は、嫁が大好きで、丸新さんしか買わないくらいです。
 今後も、購入しますので、よろしく お願いします。
おすすめ度星1つ星1つ星1つ星1つ星なし BAR蒼様 2017-05-02
凄く美味しかったです^_^
生命を感じます!
伸びしろあることを踏まえて星4つです^_^

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もろみ味噌 量り売り1kg袋入り 国産原料使用・無添加 【丸新本家の食べる醤油】 【13600】【醤油職人】【5代目】【新古敏朗】

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原材料名 大麦、米、大豆、砂糖、水飴、食塩、酒精
塩分 5.1%
内容量 1kg
保存方法 冷暗所に保存して下さい。
開封後は冷蔵庫に保存し、お早めにお召し上がり下さい。
賞味期限 90日

厳選した国産原料を使用し、合成保存料・着色料は不使用。
遺伝子組み換え原料は使用しておりません。
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写真は包装紙で包装しておりますが、包装の指定がない限り包装していませんのでご了承ください。

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