店長日記

こんにちは！店長の新古ゆかりです。

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湯浅醤油は、古来よりの技法とこだわりの素材を用いて「日本一、世界一の醤油を創る」為に日々努力を重ねております。

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さばカレー　　***カレー醤油使用***

鯖がふっくら☆　臭みもなくおいしい！

煮込まなくて良いからすばやく仕上がります☆

<材料>　３人分

*生さば　１匹　　　*小麦粉　適量　　*油　　大さじ２

*にんにく　１片　　*玉ねぎ　1個　　*にんじん　１本

*赤ピーマン　１個　　*市販のカレールー　110ｇ（大箱半分）

*湯　　６００ｃｃ　　*カレー醤油　大さじ２　　*青ねぎ　適量

<作り方>

�．汽个錬核腓砲�ろし、骨を抜き、食べやすいように一口サイズに切って、塩コショウをして小麦粉を軽くまぶす。

�▲侫薀ぅ僖鵑北�を熱し、荒くスライスしたニンニクを入れ、香り付けしてから取り出す。�，鯣虧椶�ら入れ、軽く焦げ目がつくまで焼き、お皿に取り出す。

���△離侫薀ぅ僖鵑量�で、薄くスライスした野菜を入れ、しんなりするまで炒める。

�ぅ�レールーをお湯で溶かし、��に入れ、かき混ぜながら弱火で少し煮込む（約３分）。

��カレー醤油をまわしかけ、最後に青ねぎを散らして出来上がり！

*　魚はアジでもおいしくできると思います。アジの場合、皮の硬い場所（ｾﾞｲｺﾞ）を取り除きましょう

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2008-01-18 11:15

さばの南蛮漬け　***蔵匠　白搾り使用***

素材の色そのままに、美しく澄んださっぱり味。レモンと白搾りの旨みが鯖を引き立てます。

<材料>　２〜３人分

*サバ　３枚おろし　1尾　　*片栗粉　適量

　　(下味)

　　酒・醤油・生姜の絞り汁　各小さじ１

　　(つけ汁）

*蔵匠　白搾り　大さじ４　　*酢　　大さじ６　　*水　1/4カップ

*砂糖　大さじ２　　*みりん　　小さじ１　　*タカの爪　少々

*レモンの絞り汁　大さじ１　　*レモンの皮　少々

<作り方>

�　。核腓砲�ろした鯖を食べやすい大きさにそぎ切りし、下味をつけておく。

�◆，弔噂舛鮃腓錣擦討�く。

��　�，凌綉い鬟�ッチンベーパーで軽くふき取り、片栗粉をまぶして、油で揚げる（３〜４分）。フライパンで多目の油を入れて焼いても良い。

��　揚げたてを　�△里弔噂舛膨劼厩�み、味をなじませ出来上がり。

*お好みで青葉やみょうが、かいわれ等の薬味を散らすときれいで美味しくなると思います。

*もちろん、アジやチキンでもおいしくできます。

　　　７２０ｍｌ　　　　　　　　　　　　　２００ｍｌ

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2008-01-18 11:15

鶏の蒸し焼きとろろかけ　***カレー醤油使用***

簡単なのに、手が込んだ料理に見える☆　栄養満点、元気もりもりメニュー！　

スパイスが肉の臭みを消し、旨みを引き出します。

<材料>　２人分

*鶏もも肉　１枚　　*卵　Sサイズ　１個　　

*カレー醤油　　適量　　*山芋　50ｇ程度

<作り方>

１.　ボールに卵、カレー醤油を入れかき混ぜ、軽く塩・コショウした鶏肉を入れ５〜１０分漬け込む。

２.　フライパンを熱し、鶏肉を焼く。

３.　火を弱火にし、蓋をして蒸し焼きにする。

４.　全体に火が通ったらあらかじめすりおろしておいた山芋をかけ、蓋をする。約１分で出来上がり！

*お好みでカレー醤油をかけて召し上がり下さい。

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2008-01-18 11:15

鶏の唐揚げ　***カレー醤油使用***

カレー醤油を使うとにんにくや生姜などを入れなくてもお肉の臭みのない風味の良い唐揚げが出来る☆

<材料>　２〜３人分

*鶏モモ肉　２枚（約５００ｇ）　　*カレー醤油　大さじ５

*片栗粉　適量　　*塩・コショウ　少々

<作り方>

１.　モモ肉はあらかじめ水気が多ければキッチンペーパーでふき取って、塩・コショウする。

２.　ボールにモモ肉とカレー醤油を入れて、下味をつける。

３.　下味がついたら、片栗粉をつけ、油で揚げる。

*　こげることがあるので、油の温度に注意してください！

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2008-01-18 11:15

カレー醤油ドレッシング（唐揚げサラダ）

ほのかにスパイスの香りがするドレッシング☆

<材料>　２〜３人分

*カレー醤油　大さじ２　　*酢　大さじ１

*オリーブオイル　大さじ１

（カレー風味にしたい時はカレー粉　少々）

<作り方>

材料を混ぜ合わせる。

写真のサラダは、水菜、レタス、プチトマト、ブルーチーズ、唐揚げの残りで作りました。ブルーチーズが苦手な人は、クリームチーズやプロセスチーズでも良いと思います。

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2008-01-18 11:15
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